জাফরান কি এবং কেন খাবেন খাওয়া এত জরুরি কেন। প্রতি গ্রাম ২৭০ টাকা
জাফরান (Saffron), যা বাংলায় ‘কেশর’ নামেও পরিচিত, একটি অত্যন্ত মূল্যবান মসলা যা মূলত ক্রোকাস স্যাটাইভাস (Crocus sativus) ফুলের স্তবক থেকে সংগ্রহ করা হয়। এটি শুধু খাবারের স্বাদ ও রঙ বাড়ায় না, এর অনেক ভেষজ গুণও রয়েছে। নিচে জাফরান খাওয়ার উপকারিতা বিস্তারিতভাবে তুলে ধরা হলো:
১. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
জাফরানে থাকে পুষ্টিকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন:
ক্রোকিন (Crocin)
ক্রোকেটিন (Crocetin)
সাফরানাল (Safranal)
ক্যাম্পফেরল (Kaempferol)
এইসব উপাদান শরীরের কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, বার্ধক্য বিলম্বিত করে ও ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।
২. মেজাজ উন্নত করে ও হতাশা কমায়
জাফরানকে "সানশাইন স্পাইস" বলা হয় কারণ এটি মস্তিষ্কে সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, যা মেজাজ ভালো রাখতে সহায়তা করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, হালকা থেকে মাঝারি মানের বিষণ্নতায় (ডিপ্রেশন) এটি স্বাভাবিক ওষুধের মতোই কার্যকর হতে পারে।
৩. হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক
জাফরানে থাকা ক্রোকেটিন রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) পরিমাণ কমিয়ে রক্তনালীকে পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
৪. চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
বিশেষ করে বয়সজনিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (AMD)-এর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি সাহায্য করে।
ক্রোকিন চোখের রেটিনায় রক্তপ্রবাহ বাড়িয়ে দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে।
৫. পাচন ব্যবস্থার উন্নতি ঘটায়
জাফরান হজমশক্তি বাড়ায় এবং গ্যাস্ট্রিক বা অ্যাসিডিটির সমস্যা কমাতে সহায়তা করে।
৬. ত্বক উজ্জ্বল করে
জাফরান রক্ত পরিষ্কার করে, ত্বকে উজ্জ্বলতা ও জৌলুস আনে। অনেকেই জাফরান দুধে ভিজিয়ে মুখে ব্যবহার করেন উজ্জ্বল ত্বকের জন্য।
৭. মাসিক অনিয়ম ও ব্যথা হ্রাসে কার্যকর
নারীদের ঋতুচক্র নিয়মিত করতে এবং ব্যথা কমাতে জাফরান সহায়তা করতে পারে। এটি প্রাকৃতিক হরমোন ব্যালেন্স বজায় রাখতে সাহায্য করে।
৮. উর্বরতা বাড়ায় (পুরুষ ও নারী উভয়ের ক্ষেত্রে)
গবেষণায় দেখা গেছে, জাফরান পুরুষদের স্পার্ম কাউন্ট ও গতিশীলতা বাড়াতে সহায়তা করে। নারীদের হরমোন ভারসাম্যেও ভূমিকা রাখতে পারে।
৯. স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করে
আলঝেইমার ও স্মৃতিভ্রংশ প্রতিরোধে এটি কার্যকর হতে পারে। মস্তিষ্কের কোষকে সক্রিয় রাখতে সহায়তা করে।
১০. ওজন কমাতে সহায়ক
জাফরান ক্ষুধা কমায় এবং অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমাতে সাহায্য করে, ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়।
---
সেবনের নিয়ম:
দিনে ৫–৭টি জাফরানের রেশম দুধ বা গরম পানিতে ভিজিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
অতিরিক্ত সেবনে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে (যেমন: মাথাব্যথা, বমি, রক্তপাত)। তাই সীমিত পরিমাণে খাওয়াই উত্তম।
আপনি চাইলে নির্দিষ্ট লক্ষ্যে (যেমন ত্বক, মেজাজ, ওজন ইত্যাদি) কীভাবে জাফরান ব্যবহার করবেন সে বিষয়ে আলাদা করে পরামর্শ দিতে পারি।
১. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
জাফরানে থাকে পুষ্টিকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন:
ক্রোকিন (Crocin)
ক্রোকেটিন (Crocetin)
সাফরানাল (Safranal)
ক্যাম্পফেরল (Kaempferol)
এইসব উপাদান শরীরের কোষকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে, বার্ধক্য বিলম্বিত করে ও ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়তা করে।
২. মেজাজ উন্নত করে ও হতাশা কমায়
জাফরানকে "সানশাইন স্পাইস" বলা হয় কারণ এটি মস্তিষ্কে সেরোটোনিনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে, যা মেজাজ ভালো রাখতে সহায়তা করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, হালকা থেকে মাঝারি মানের বিষণ্নতায় (ডিপ্রেশন) এটি স্বাভাবিক ওষুধের মতোই কার্যকর হতে পারে।
৩. হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক
জাফরানে থাকা ক্রোকেটিন রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের (LDL) পরিমাণ কমিয়ে রক্তনালীকে পরিষ্কার রাখতে সাহায্য করে এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
৪. চোখের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী
বিশেষ করে বয়সজনিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (AMD)-এর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি সাহায্য করে।
ক্রোকিন চোখের রেটিনায় রক্তপ্রবাহ বাড়িয়ে দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করে।
৫. পাচন ব্যবস্থার উন্নতি ঘটায়
জাফরান হজমশক্তি বাড়ায় এবং গ্যাস্ট্রিক বা অ্যাসিডিটির সমস্যা কমাতে সহায়তা করে।
৬. ত্বক উজ্জ্বল করে
জাফরান রক্ত পরিষ্কার করে, ত্বকে উজ্জ্বলতা ও জৌলুস আনে। অনেকেই জাফরান দুধে ভিজিয়ে মুখে ব্যবহার করেন উজ্জ্বল ত্বকের জন্য।
৭. মাসিক অনিয়ম ও ব্যথা হ্রাসে কার্যকর
নারীদের ঋতুচক্র নিয়মিত করতে এবং ব্যথা কমাতে জাফরান সহায়তা করতে পারে। এটি প্রাকৃতিক হরমোন ব্যালেন্স বজায় রাখতে সাহায্য করে।
৮. উর্বরতা বাড়ায় (পুরুষ ও নারী উভয়ের ক্ষেত্রে)
গবেষণায় দেখা গেছে, জাফরান পুরুষদের স্পার্ম কাউন্ট ও গতিশীলতা বাড়াতে সহায়তা করে। নারীদের হরমোন ভারসাম্যেও ভূমিকা রাখতে পারে।
৯. স্মৃতিশক্তি বৃদ্ধি করে
আলঝেইমার ও স্মৃতিভ্রংশ প্রতিরোধে এটি কার্যকর হতে পারে। মস্তিষ্কের কোষকে সক্রিয় রাখতে সহায়তা করে।
১০. ওজন কমাতে সহায়ক
জাফরান ক্ষুধা কমায় এবং অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমাতে সাহায্য করে, ফলে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখা সহজ হয়।
---
সেবনের নিয়ম:
দিনে ৫–৭টি জাফরানের রেশম দুধ বা গরম পানিতে ভিজিয়ে খাওয়া যেতে পারে।
অতিরিক্ত সেবনে পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে (যেমন: মাথাব্যথা, বমি, রক্তপাত)। তাই সীমিত পরিমাণে খাওয়াই উত্তম।
আপনি চাইলে নির্দিষ্ট লক্ষ্যে (যেমন ত্বক, মেজাজ, ওজন ইত্যাদি) কীভাবে জাফরান ব্যবহার করবেন সে বিষয়ে আলাদা করে পরামর্শ দিতে পারি।
- it's NOT ok to contact this poster with services or other commercial interests
PostingID: 135275